|
|
HVORDAN SMAGES WHISKY - AROMA OG HVORDAN NYDES EN WHISKY.
|
Hvordan drikkes og smages whisky og hvordan lærer man at kende forskel. (Af Gregers Inoue) Mange mennesker har prøvet at beskrive de forskellige typer af whisky. Charles MacLean har lavet et smags/Aroma hjul andre har forsøgt at forske i og splitte de forskellige smage op i basis enheder men... Hvorfor er det så svært at dokumenterer forskellen : Den menneskelige tunge har 4 basis sanser : Sød - Salt - Sur og Bitter Smagssanserne er hovedsageligt placeret i tungens papiller som er placeret på selve tungens overflade Smagssanserne på forskellige steder på tungen reagerer forskelligt på en af de fire forskellige basissmage - Sød salt sur og bitter. Kombinationen af disse fire basissmage og andre stimuli fra foreksempel dufte gør det muligt at "smage" mange flere sofistikerede smage. Smagssansernes regioner på tungen er placeret på forskellige stæder af tungen. Den forreste del af tungen er særlig følsom over for søde smage, den næste del af tungen sanser de mere saltede smage, midten og siden af tungen reagerer på de mere sure smage og bitter smag er særlig knyttet til papillerne på den bagerste del af tungen. Når en substans som foreksempel whisky blandes med spyt reagerer cellerne og starter en nerve impuls til hjernen. Smagsløg / reptors dør men bliver konstant udskiftet. Menneskets duftesans er meget mere følsom end smagsløgene og næsen kan faktisk sanse og dufte mere end 10.000 forskellige dufte. Duftesansen mindskes når man bliver ældre (og fornyes ikke som smagsløgene) - hvorfor børn ofte er meget bedre til at skelne dufte end voksne. Ud over at advarer om farer ved røg gas og dampe bidrager duftesanserne væsentlig til vores opfattelse af hvordan noget smager. Variationen af hvordan vi (mennesket) opfanger smag (dufte) er forskellig fra person til person - og at give en nøjagtig beskrivelse af hvordan smagsreaktionerne registreres ved kombinationen af de 4 basissanser sammen med hvordan man opfatter de mere end 10.000 duftenuancer ud fra en enkelt persons evne til at kende forskel varierer. Netop en af whiskiens forcer er at der mere eller mindre ikke findes to mærker der smager ens eller opfattes ens af to personer. Måske er en whisky lavet fra en vandkilde som afgiver smag til selve vandet som igen har fået smag fra en mark med eng og græs. Kornet til produktionen af whisky har måske groet i ler og muld jord i en bakkedal som får sit vand fra en bjergside med vilde blomster. Måske er kornet tørret med varme og røg fra strå fra anden kilde og kul lavet af eg. og yderligere har whiskien måske lageret på sherryfade lavet af teaktræ som optager salte og dis fra havet. Blander man alle disse nuancer smage og dufte i et ubekendt blandingsforhold fortæller lidt om hvorfor man ikke bare sætter nogle smage på en whisky. Vi (og derved ikke sagt at du skal) foretrækker at smage på en whisky i følgende rækkefølge. : 1.: Direkte fra flasken og i stuetemperatur (20 grader) - og først dufte til whiskien. 2.: Hvis akloholen er for dominerende/kraftig - Stikker i næsen (eg. en cask strength), tilføjer vi muligvis lidt kildevand (men pas på - vand har også smag.) Nogle whisky entusiaster (som foreksempel Mr. Michael Jackson) hævder at man ved at adderer vand fremhæver aromaen i en whisky. 3.: Is vil ydermere nedbringe de dominerende og kraftige dufte og smage - som foreksempel alkohol men også yderlige nedsætte dine smagsløg da kulde får tungens papiller til at trække sig sammen og derved nedsætte dine smagslæg. Vi vil ikke fortælle dig hvordan du skal drikke / smage din whisky - Hvis du kan lide din whisky som du endnu engang drikker den og det tilfredsstiller dine smagsløg er det den rigtige måde for dig at drikke den. En anden 'sjov' den omkring smag og duft er også omgivelserne og dit humør (Drink ikke hvis du er i sprituelt humør:-). Mange foretrækker en røget eller saltet whisky med en lang eftersmag og aroma ved sengetid eller efter et godt aftenmåltid. De sødere whiskies er (selvfølgeligt) anbefalet sammen med f.eks. desserten. Vi kan kun give vores smagsnotater med vores meninger om smag duft og de er muligvis forskelige fra dine meninger. Hvad kan du så lide - Som ny whisky drikker / nyder bør man nok prøve nogle af de mange forskellige typer og mærker whisky - inden man bestemmer sig for nogle favorit whiskier - (Vi tester stadig) - En lidt billigere måde at smage de mange forskellige typer er f.eks. ved at købe miniature flasker - ved at købe whisky i en butik eller bar / bodega, eller ved at melde sig ind i en forening. Når man så finder en område eller en type whisky ønsker man måske at vide mere om de forskellige whiskies og så er der masser af inspiration at hente i en bog om whisky. (Fortsættelse følger - er også oversat til Engelsk) |
| LINKS.......... | to other sites about tasting whisky or related web pages. |
| URL : | None at present time. |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| http://www.awa.dk | This site is hosted by  |