Ballantine's
Když v roce 1827 zakládal George Ballantine v Cowgate u Edinburghu malý obchod s potravinami a vínem, bylo mu pouhých osmnáct let. Od tohoto roku se také datuje výroba první lahve whisky Ballantine's. Dnes tuto značku vyrábí společnost Allied Distillers. Většina whisek značky Ballantine's (Ballantine's Family) jsou směsi sladových a obilných whisky z různých končin Skotska. Každá z nich má specifickou chuť a vůni. Naskytne-li se vám možnost ochutnat (skutečně jen ochutnat!) najednou všechny whisky, začínejte od nejmladší k nejstarší. Ověříte si, že chuť Ballantine's se rozvíjí podle délky zrání. Chuťové přechody nejlépe vynikají bezprostředně po sobě.
Říká se, že hlavní sklady firmy whisky Ballantine's v Dumbartonu jsou střeženy hejnem hus, známým jako "Ballamtines's Scotch Watch" (Balantinská Skotská Garda).
Ballantine's Finest
Nejmladší z této rodiny (Ballantine's Family) je Ballantine's Finest. Je to míchaná skotská whisky se zaoblenou jemnou chutí. Aroma je velmi decetní a zaoblené. Ballantine's Finest voní po zahradním jádrovém ovoci (jablka, hrušky) a chutná po vanilce.
Ballantine's Gold Seal - 12 years old
12letá skotská whisky Ballantine's Gold Seal patří k nejoblíbenějším nápojům nadaného Mastera Blendera Roberta Hickse. Master říká, že je na své "dvanáctileté dítko" hrdý, a prozradil dokonce, že občas si po vyčerpávajícím dni sám dopřeje sklenku Gold Seal s čistou vodou. Je to luxusní 12letá whisky, která je směsí více než 40 druhů whisky ze všech koutů Skotska. Každá z nich v sobě nese něco typického z prostředí, kde uzrávala. Ballantine's Gold Seal je starší sestrou Ballantine's Finest. Nalezneme v ní stejné klíčové složky, ale ve vyzrálejší a hlubší podobě. Dvanáctiletá whisky Gold Seal zanechává na patře jemnost a zaoblenost. Je zároveň suchá i sladká. V chuti Gold Seal naleznete kouzlo, které vás neopouští, ale nepokazí nic, co ochutnáte po ní. Nápoj jasné jantarové, proti světlu zlatavé barvy voní dlouze s náznaky dubu a sladkosti. Komplexní a vyrovnaná chuť plná života zanechává na patře dotyk medu a rašelinového kouře. Dlouhý závěr, během něhož přetrvává ona lehce kouřová příchuť s náznakem vanilky, a nakonec nejlehčí tón chuti hořké čokolády. Aroma připomíná sušené jižní plody (datle, fíky). Při hodnocení whisek zajímá znalce pět základních měřítek: barva, vůně, tělo (plnost whisky), trvání chutě a její závěr. Gold Seal má všechny tyto složky v harmonické rovnováze a nenaleznete jediný rušivý tón. Žádná chuť ani vůně nepřečnívá tak, aby zastínila všechny ostatní.
Složité chutě jemných whisky jsou subjektivním požitkem. Jak tedy najít tu "svoji" chuť? "Pozvedněte sklenici, přemýšlejte o tom, co cítíte, a potom tuto myšlenku pusťte z hlavy. Vraťte se ke sklenici a tentokrát ucítíte hlubší vrstvu, něco jiného. Je to zábavné, postupovat níž a níž, až do srdce whisky. Odkládat vrstvy vůně a objevovat nové." říká Master Blender Robert Hicks.
Umění vychutnat - Se skutečným vychutnáním si dobré skotské whisky je spojeno mnoho rituálů. Pokusíme se aspoň ve stručnosti popsat, jak Ballantine's Gold Seal pije nejpovolanější člověk - Master Blender. "První podmínkou je správná sklenice . Někteří dávají přednost pravé skotské sklence, jiní zúžené na víno." Master sám tvrdí, že již 31 let používá stejnou skleničku.
"Nalijte dobrou míru skotské. Promíchejte, až se stěny sklenice pokryjí nápojem. Prohlédněte si barvu a jasnost proti světlu. Potom k whisky přičichněte - jemně, ne příliš zhluboka," radí dále Blender. V této fázi ochutnávky ucítíte náznak mokrého borovicového jehličí, rozkvetlého vřesu a dotek kouře z hořícího dřeva. "Teď vezměte vodu a nalijte stejné množství jako whisky. Znovu promíchejte a přivoňte." Tetntokrát zaznamenáte rozdíl, protože buket se vodou uvolní. Aroma získá předtím nepoznanou hloubku a intenzitu a nese příslib dalších vrstev, které ještě přijdou.. Procesu uvolňování vůní také velmi napomáhá ohřívání sklenice v dlaních.
Složité chuti jemných skotských whisky jsou však extrémně subjektivním zážitkem a každý v nich může nalézt něco jiného. Co objevíte vy v Ballantine's Gold Seal ?
Ballantine's 15 years old
Ballantine's 17 years old
Ballantine's 18 years old
18-ti letá blended whisky. Určená pro Brazilský trh.
Ballantine's 21 years old
Ballantine's 30 years old
Ballantine's Purity - Pure Malt Whisky
Jedná se o 20letou vatted malt whisky.
Ballantine's Royal Blue - 12 years old
Vyrobena v roce 1995. Blended Scotch Whisky.
Pravděpodobně hlavně pro Japonský trh.
Ballantine's Sensation
Exklusivně vyrobena pro Duty Free Shopy.
Ballantine's Vitality
Jedná se o Pure Grain Scotch Whisky.
Ballantine's Serenity
Blended Scotch Whisky.
Ballantine's Brown Label
dvanáctiletá whisky
