Glenfarclas
Tuto soukromou palírnu vlastní již pátá generace rodiny Grantů. V roce 1986 oslavila již své 150. narozeniny. Glenfarclas značí údolí zelených luk. Toto místo bylo styčným bodem mezi zdejšími dobytčími, koňskými a ovčími farmami a trhem v Elginu. Roku 1856 si zde John Grant pronajal farmu, jejíž součástí byla i palírna. Tu však Grantové převzali až v roce 1870. Také ona utrpěla krachem firmy Pattison's Ltd., která v ní měla padesátiprocentní podíl. Jedná se o velký, novodobý závod, který byl již dvakrát zmodeniziván (poprvé v 60. letech, podruhé v 80. letech 20. století) a který rozhodně stojí za návštěvu. Glenfarclas začala jako první plnit do lahví whisky v sudové síle (60% alkoholu), tj. neředěnou ("105"). Dnes nechává zrát whisky výlučně v sudech od sherry.
Aroma: 12-ti letá: ořechové, travní; 17-ti letá: květinové, ořechové, travní; 25-ti letá: ovocné, sladké, vanilkové, ořechové; "105": ostré, intezívní, kořenité
Příchuť: 12-ti letá: sladká, lehká, prostá; 17-ti letá: ostrá, dlouhotrvající, dřevitá, trochu kouřová; 21-ti letá: kouřová, dosti dřevitá, tělnatá, zemitá, temné příchutě; 25-ti letá: sladká, karamelová, vanilková, tabáková, kouřová, velmi jemná; "105": ostrá, kořenitá, peprná, suchá.
Dokonalé příklady vlastností související s procesem zrání. Někteří dávají přednost svěžesti a štiplavosti mladší whisky, jiní síle dané obsahem alkoholu a další milují staré. uleželé whisky, je se svými vlastnostmi podobají koňaku nebo madeiře.
