Malé zamyšlení nad sklenkou whisky
Vážně, nevážně o whisky
Na whisku nelze koukat jen z odborného hlediska, ani by si to tento nápoj nezasloužil. Je přece určen k pití a pro dobrou pohodu. Předpokládejme ale alespoň základní znalost věcí. Všichni jistě víme, že Malt whisky se nevyrábí na Maltě, Skotská whisky se vyrábí pouze ve Skotsku a whisky jinde vyrobená nesmí nést přívlastek skotská, jinak se whisky vyrábí asi po celém světě, je sice trochu někdy otázkou jakými všemi způsoby. Neznámější výrobci pocházejí ze Skotska, Irska, Ameriky a řekněme i z Kanady a Japonska. Jsou i další místa (českou whisky se necháme na potom), ale místa již zmíněná jsou asi nejznámější a pro výrobu whisky asi i nejdůležitější.Víme taky, že: Single Malt Whisky - je jednosladová whisky z jedné palírny, Vatted Malt Whisky (někdy označovaná jako Pure Malt) - je míchána pouze ze sladových whisky, Grain Whisky - obilná whisky, hlavně používaná pro výrobu blended whisky, ale některé značky je možné koupit i jako single grain whisky a závěrem Blended Whisky - míchaná whisky, kterou tvoří směs sladové a obilné whisky v určitém poměru. Tak to by asi jako základ stačilo.
Už před delší dobou nastal velký boom whisky a to nejen u nás po tzv. revoluci, ale po celém světě. S tím samozřejmě přišlo mnoho otázek, dohadů a sporů. Jakou značku whisky pít? Která je ta nejlepší? Jak ji správně pít? Míchat něčím, či nemíchat? Nejsou tři roky zrání málo? A pět? A deset? A osmnáct? A není třeba třicet už moc? Existuje "ideální" whiska? Jakou by tedy měla mít barvu, aroma, chuť, konec? Jaká je ta nejoriginálnější výroba a nejpravější výroba? Atd.
Na mých stránkách o whisky je schován test (spíš kontrolní otázka). Že jste ho našli, poznáte už během čtení, pokud ne, tak to jistě poznáte na konci, kde je to všechno popsáno. Tak co? Jak byste dopadli?
Jakou značku whisky pít?
Asi jediná možná odpověď je: Pijte tu, která vám chutná !! Reklamy se sice předhánějí, aby nás přesvědčili, že zrovna ta jejich whiska je určena přesně pro nás, a že pokud jste zrovna takový, tak ta pravá je zase jiná a s touto filozofií se pojí zrovna tato. Single Malt jsou lepší než blended, Blended je důkazem umění a opravdu mimořádných schopností blenderů (míchačů whisky). Zkuste si doma sami namíchat whisku a tipuji, že vyrobíte patok. Míchání whisky je umění, namíchat pokaždé stejnou, kvalitní a vyváženou směs, a pokud jedna značka, ze které se míchá, chybí, tak s použitím jiných poměrů a jiné značky vyrobit zase stejnou kvalitní směs. To chce opravdu znalosti a nejen to. Jsou blended whisky jejichž kvality prověřil čas. Je tedy Blended lepší než Single Malt? Single Malt jsou většinou výraznější a to taky každému nemusí vyhovovat. Zase jsou oproti blendům jedinečnější. Vedle toho pak existují, já jim říkám, "supermarket" whisky. Některé obchodní firmy si nechají vyrobit vlastní značku a většinou hlavním kritériem je cena, což někdy bývá na úkor kvality. Většinou se asi bude jednat spíše o destiláty, než o whisky, ale tu a tam se najdou mezi těmito supermarketovými akcemi vyjímky. Ostatně cena nemůže být hlavním kritériem kvality whisky a neplatí, čím dražší tím lepší a obráceně. Naštěstí pijáci whisky jsou povětšinou gentlemani a tak vedou spory na slušné úrovni, a neperou se jako třeba fotbalový fanoušci. Slovem pijáci whisky nemyslím nic hanlivého, myslím tím ty, kteří mají k whisky opravdový vztah. Vsuvka ze života: Stalo se mi na jedné oslavě. Protože piji whisku, tak jsem si ji pro jistotu vedle dárku pro oslavence přinesl. Všichni tam naštěstí vědí, co já piji a tak pro jistotu jednu láhev koupili a oslavenec jednu láhev dostal. To máme tři láhve. Potkal jsem tam bývalého spolužáka a strávili jsme spolu dlouhou chvíli na sklenkou whisky. Vzpomínáním a povídáním o whisky. Když jsme vyrazili dolít sklenku, zjistili jsme, že veškerá whisky je vypitá. Velká část zbytku lidí bohužel použila strategii: Hele whisky, to jsem ještě nepil, a je to zadarmo, to se přece pije s colou. Museli jsme dojet pro další láhev, protože noc byla ještě mladá, ale tu už jsme pro jistotu schovali. Ty lidi, co nám whisku vypili, sice whisku pili, ale pijáci whisky to rozhodně nejsou. Tím jsme se dostali také k otázce: Jak a s čím whisky pít?
Která whisky je nejlepší ?
Tak na tuto otázku neumím odpovědět. Sice se tu a tam objeví nějaký seznam, ve kterém je pořadí, ale. Každému chutná něco jiného a tak každý seznam bude silně subjektivní (ať je od kohokoliv - čímž se nechci dotknout lidí, kteří whisky opravdu rozumí, mezi než se nepočítám), ale podle čeho se dá vlastně hodnotit kvalita whisky.
Jak a s čím whisky pít?
Taky oblíbené téma na spory. Ředit či neředit? Míchat či nemíchat? Asi zase odpověď: Pijte, jak vám to chutná !! Ale stejně, aspoň podle mého názoru. Pokud ředím, tak pouze čistou vodou, ta chuti whisky ublíží nejméně, dokonce někdy je to i doporučováno. Už jsem slyšel i názor, že správně by se měla whisky ředit vodou 1:1, že při cca 20% alkoholu se lépe vychutnává její chuť. Ale názor proti názoru. Na ředění colou a podobnými chuťově a aromaticky výraznými nápoji mám silně záporný názor. Dodnes jsem nepochopil, proč se na trhu objevily plechovky s obsahem whisky&cola (co se ten Limonádový Joe pletl, rodina nerodina, do míchání své limonády s Triger whisky - ten tomu ale dal). Kdysi dávno jsme se s kamarádem propíjeli láhvemi whisky (naštěstí po whisky nebolí hlava), asi tak skoro třídenní flám. Dostala se nám do ruky taky láhev, která nám ani jednomu moc nezachutnala. Vylít, nevylít? No my jsme měli v hlavě již hodně a tak se rozhodlo, láhev se dopije, ať máme co pít i zítra a chuť si spravíme, něčím dobrým. Tak tam se cola i hodila, přebila chuť whisky natolik, že bych stejně nepoznal co piji. Pokud někomu nabízím whisku doma, tak tady se taková zvěrstva nedělají. Je sice pravda, že doma moc často whisku nenabízím, protože u velkého množství lidí, je jedno co pijí a je pro ně whiska jako whiska a do teďka nepochopili, proč se vlastně vyrábí tolik značek. Takže většinou chodím mlsat sám. Jenom dovětek. Dvojitýho panáka whisky na -ex pijí (podle mě) pouze pitomci a kovbojové ve filmu (a ty tam maj stejně čaj). Ono stejně míchat jakoukoliv single mat s colou by mělo být prohlášeno za smrtelný hřích, či alespoň trestný čin (tedy dle mého mínění, ale stejně se toho snad nikdo nedopustí).
Česká Whisky ?
I v čechách se vyrábí whisky, já osobně jsem se setkal s výrobky dvou českých výrobců, a to Stock Plzeň - Božkov, jež vyrábí Whisky Printer's a Likérka Seliko Dolany, jež vyrábí whisky King Barley a Gold Cock (myslím, že mají ještě jeden výrobek tohoto druhu, ale nevím to jistě). Whisky Printer's je uváděná jako Finest Malt Blended Whisky a uváděné složení je: voda, líh, whiskový destilát s bonifikátorem, barvivo karamel. Nevím co přesně si mám pod všemi těmito pojmy představit, ale s tímto způsobem výroby se lze setkat i u některých zahraničních výrobců whisky (netýká se to klasické výroby, ani skotských a dalších klasických whisek). Byly mi slíbeny informace k této značce, ale bohužel ke mně nikdy nedorazily. Nevím zda-li je na vině lidský nebo technický faktor, ale prostě nejsou. Whisky s Likérky Seliko Dolany, by se měly vyrábět klasickým způsobem, alespoň tak mi to bylo řečeno. Bohužel ani tady slíbené informace nedorazily a to přestože prý výrobce dělá svým výrobkům reklamu a chce se prosadit na trhu. Ani na trhu jsem však tyto značky moc nezaregistroval. King Barley by měla být malt whisky, vyráběná klasickým způsobem, ale v čechách. Slyšel jsem dokonce o možnosti, jet do Selika na exkurzi, jen by nás muselo být víc (nevím přesně kolik, zatím jsem se nezajímal o detaily). Nevím jestli čeští výrobci vzdali boj proti ostatním značkám a z trhu se stáhli, či již v očekávání změn ohledně EU, kdy nastanou problémy okolo názvů zboží a bude se to týkat i názvu whisky, který bude muset splňovat přesná kritéria. Zkouším sehnat i další whisky, které se vyrábějí (vyráběly) v čechách, ale jde to ztuha. Zkoušel jsem (většinou e-mailem) oslovit výrobce české whisky a získat tak nějaké nové informace, či sehnat jejich lahvinku (koupit, i mi stačilo doporučení, kde ji koupím), ale jejich reakce jsou více než vlažné. Skoro jako by ani neměli zájem o zákazníky, no asi nám v čechách výroba whisky dlouho nevydrží.
A Závěrem
Na zdraví
