Lagavulin - Brennerei / Distillery

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Lagavulin - Wasseransicht / View from the Sea

Die Lagavulin Brennerei liegt an der Südküste der Inneren Hebriden Insel Islay. Folgt man der Uferstraße von Port Ellen nach Osten, so zweigt die Stichstraße zur Laphroaig Distillery nach wenigen Kilometern nach rechts ab. Zur Lagavulin Brennerei bleibt man jedoch auf der enger werdenden Straße. Nach kurzer Zeit erreicht man die Brennerei, die direkt an der Straße liegt. Das Büro (Office) der Brennerei befindet sich links der Straße in einem kleinen, verträumten, weißen Häuschen. Rechts der Straße ist der mit Fahnen geschmückte Parkplatz, von dem man aus das Gelände der Brennerei betritt.

Folgt man jedoch der Straße noch weitere 100 m und biegt dann nach rechts in einen Feldweg ein, so öffnet sich bald der Blick auf Lagavulin, wie er oben im Bild gezeigt ist.

Lagavulin - Wasser und Parkplatz / Water and Parking Lot

Die Besichtigung der Brennerei beginnt im Office. Hier sammelt man sich und überquert gemeinsam mit dem Führer (er arbeitete 30 Jahre für Lagavulin und ist jetzt pensioniert) die Straße und folgt dem kleinen Bach, der das notwendige Kühlwasser zur Distillery bringt. Das Wasser hat eine tiefbraune Farbe, die es in den Torfwiesen oberhalb der Brennerei aufgenommen hat. Deutlich ist die bräunliche Farbe des Wassers in der Gischt des kleinen Wasserfalls unterhalb des Mash Hauses zu sehen. Das Wasser für die Maische wird vom Bach getrennt über drei Meilen aus den Bergen nördlich der Brennerei herangeführt.

Lagavulin - Kiln und alter Kamin / Kiln and old Chimney

In Lagavulin stellt man das Malz nicht mehr selbst her, sondern bezieht es aus einer Mälzerei. Jedoch hat man, wie viele Brennereien in ganz Schottland, die typischen Pagodendächer der Kiln erhalten. Auch der alte gemauerte Kamin des Boilerhauses steht noch und wurde nicht durch einen industriellen Kamin ersetzt. Gerade dieser wuchtige Kamin bestimmt das Aussehen der Lagavulin Brennerei aus größerer Entfernung.

Gärhaus / Mash House

Lagavulin - Getreidemühle / Malt Mill

Das aus Port Ellen angelieferte Malz wird in der eigenen Getreidemühle frisch gemahlen. Das Produkt dieses Mahlvorganges nennt der Schotte Grist und schmeckt bei Lagavulin sehr süß und rauchig. Der Grist darf nicht zu fein, aber auch nicht zu grob sein. Wäre er zu fein, so würde die gesamte Masse bei der Zusetzung von Wasser verkleben und eine mechanische Weiterverarbeitung wäre problematisch. Mahlt man den Grist jedoch zu grob, so kann nicht der gesamte Zucker während der Einweichvorgänge ausgelaugt werden.

Lagavulin - Maischebottich / Mash Tun

Wie bei der Laphroaig Brennerei ist der Maischebottich aus Edelstahl und oben geschlossen. 7 bis 8 Stunden wird die Maische darin in heißem Wasser ausgelaugt bevor die entstehende Flüssigkeit (wort) in die Gärbottiche kommt.

Lagavulin - Gärbottich / Wash Back

Die Gärbottiche im Tun Room bei Lagavulin (TAIGHNAN oder TUNNACHAN) bestehen jedoch noch althergebracht aus Holz (Oregon Pine). Als wir im Herst 1995 die Brennerei besichtigten, war im gesamten Süden der Insel der Strom ausgefallen. Bei Bauarbeiten in der Nähe von Port Ellen war ein Erdkabel beschädigt worden. Die Gärbottiche, bei denen die Gärung bereits weiter fortgeschritten war, schäumten über. Es lag ein schwerer Geruch nach Hefe und Alkohol in der Luft.

Das Bild zeigt einen überschäumenden Gärbottich, da der Antriebsmotor für den horizontal laufenden Propeller zum Zerschlagen des Schaumes still stand.

Lagavulin - Kaminstube / Tasting Room

Nach Abschluß der Brennereibesichtigung trifft man sich an der kleinen "White Horse" Bar oberhalb des großen Kaminzimmers, das in der alten Malzscheune eingerichtet wurde. Hier kann man den Lagavulin Single Malt Whisky endlich probieren. Die Dekoration der Bar spiegelt die Vergangenheit des Lagavulin Malts wieder. Bevor in den letzten Jahren der Lagavulin Malt so berühmt wurde, war er ausschließlich Hauptbestandteil des White Horse Blends und des Bell Highlander Blends. Weiße Pferde überall!

Das Kaminzimmer ist für außergewöhnliche Tastings reserviert. Hier werden besondere Gäste (hohe Vertreter der United Distillers und deren Geschäftsfreunde) bewirtet.