Zur Lagerung des Whiskeys wird die Alkoholstärke auf 125 Proof (= 62,5 Vol%) reduziert. Bei der großen Menge an erzeugtem Alkohol rentiert sich eine vollautomatische Anlage, auf der jeweils 5 Fässer gleichzeitig gefüllt werden können.

Der Verschluß erfolgt noch von Hand. Die Beschriftung des Fasses mit der Seriennummer und dem Datum geschieht mit einem überdimensionalen Tintenstrahldrucker.

Die Early Times Brennerei wurde bei ihrem Entwurf auf eine doppelt so große Anzahl an Lagerhäusern ausgelegt. Da sich die wirtschaftliche Entwicklung jedoch nicht wie erwünscht einstellte, wurde auf die zweite Reihe Lagerhäuser entlang der Allee (s. letztes Bild) verzichtet.

Sorry.