Die Cascade Hollow Brennerei, in der George Dickel hergestellt wird, ist eine ganz besondere Brennerei. Sie lebt ganz im Schatten von Jack Daniel, die nur 15 Meilen entfernt liegt. George Dickel dreht nicht die große Werbemühle wie Jack Daniel und ist damit auch nicht so bekannt. George Dickel wird des öfteren als der beste Whisky Amerikas beschrieben. Ob dies wahr ist oder nicht sei dahingestellt. Der Whisky (nicht mit 'e') gehört zu den außergewöhnlichen dieser Welt.

Der Whisky von George Dickel wird ebenfalls vor der Lagerung durch meterstarke Schichten aus Ahorn Holzkohle gefiltert, um die gewünschte Weichheit und Reinheit zu erhalten. Das Verfahren ist gegenüber Jack Daniel leicht modifiziert. Man packt die Holzkohle in Wolldecken, um die Verteilung des Whiskys über die gesamte Breite der Schicht sicher zu stellen.

Obwohl die Gegend um die Cascade Hollow Brennerei trocken ist (es darf kein Whisk(e)y verkauft werden), hat man der Brennerei zum 1.1.1995 wieder das Recht zugebilligt, an Touristen Whisky zu verkaufen.

The Cascade Hollow Distillery, which produces George Dickel, is a very special one. It exists in the shade of Jack Daniel, which is only 15 miles away. Because George Dickel does not so much promotion, it is less known than Jack Daniel. But it is often mentioned as the best American Whisky. If this might be true is uncertain. The Whisky (without 'e') belongs to the unusualst ones in the world.

George Dickel's Whisky is filtered by many layers of charcoal, too. So it gets its desired smoothness and purity. The proceeding is a little bit modified to the one of Jack Daniel. They pack the charcoal into blankets, to be sure that the Whisky is distributed over the whole layer.

Although nobody within the area around the Cascade Hollow Distillery is allowed to sell alcohol, the distillery got since 1.1.1995 the permission to sell whisky to tourists.