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Labrot & Graham - Brennerei / Distillery
Labrot & Graham - Außenansicht / View from the Outside Die Labrot & Graham Brennerei gehört mit Maker's Mark und Four Roses zu den drei Schönsten in ganz Kentucky. Ganz im Gegensatz zu den z. T. sehr industriell und heruntergekommen wirkenden Komplexen anderer Bourbon Brennereien glänzt sie durch eine Restaurierung mit viel Liebe zum Detail. Mit der Brennerei Labrot & Graham (L&G) sind so berühmte Namen wie Pepper, Dr. Crow und Taylor aus der Bourbon Industrie verbunden. 1812 gründete Elijah Pepper die Brennerei am heutigen Platz, da der Glen's Creek reichlich gutes Wasser garantierte. Die Brennerei wurde zweimal in ihrem Leben geschlossen. Das erste Mal in 1919, als die Prohibition die Alkoholproduktion zum Erliegen brachte. Das zweite Mal wurde L&G in den 60er Jahren dieses Jahrhunderts, aufgrund von Überkapazitäten geschlossen. Endgültig wurde L&G im Jahre 1970 aufgegeben.
Labrot & Graham - Alte LKW Waage / Old Truck Scale Im Jahre 1994 wurde die Brennerei mitsamt des umliegenden Grunds von 78 Acres (31,5 ha) von dem amerikanischen Konzern Brown-Forman aus Louisville, Kentucky, erworben. Als der jetzige Plant Manager Dave Scheurich von Brown-Forman im Jahre 1994 gefragt wurde, was die Renovierung kosten würde, sagte er lakonisch: 'Die Kosten eines Abrißbaggers'. Trotzdem renovierte er mit viel Liebe zum Detail die Brennerei von Grund auf. Nach zwei Jahren (1996) war die Renovierung abgeschlossen. Mit einem feierlichen Festakt wurde die Brennerei wieder in Betrieb genommen.
Labrot & Graham - Verschluß der ersten Fässer /
Closing of the first Casks Bis 1980 befand sich noch ein Steuerbeamter auf dem Gelände, da die Lagerhäuser bis zu diesem Zeitpunkt noch Whiskey enthielten. Die Steuer auf Alkohol beträgt in Kentucky derzeit etwa 13,5 US $ pro US Gallone (3,785 Liter; DM 6,40/Liter).
Labrot & Graham - Altes Zoll Haus / Old Excise Officer Building Elijah Pepper war ein Immigrant aus Schottland, der zusammen mit dem Apotheker Dr. James Crow (siehe Old Crow), die wissenschaftlichen Grundlagen der modernen Bourbon Produktion erarbeitete. Elijah Pepper ist im Jahre 1856 in Woodford County gestorben. Dieses Woodford County, in dem die Brennerei liegt, ist auch der Pate, der dem Woodford Reserve, dem einzigen Produkt von L&G seinen Namen gab. Mr. Taylor (siehe Old Taylor) renovierte später die Brennerei und führte Pot Stills als Destillationsapparate ein. Den heutigen Namen Labrot & Graham (stilles T in Labrot) erhielt die Brennerei von dem französischen Weinhändler Leopold Labrot, der die Brennerei 1878 übernahm.
Labrot & Graham - Mobile Getreide Aufnahme (unter LKW) / Corn Collector (Below Trucks) Die Getreidemischung besteht zu etwa 70% aus Mais. Die restlichen 30% sind Roggen und gemälzte Gerste. Als Mühlen kommen rotierende Hammermühlen zu Einsatz. Diese Mühlen sind schonender als die normalen getreidemühlen, da sie das Mehl nicht so erhitzen. Das Maismehl wird 6 Stunden gekocht. Nach einer Teilabkühlung wird der Roggen zugegeben. Als letztes wird nach einer weiteren Abkühlung die Gerste beigemengt.
Labrot & Graham - Kocher / Cooker
Labrot & Graham - Kocher von Innen / Cooker from the Inside L&G verwendet für Woodford Reserve zwei ursprüngliche Hefen der alten L&G Brennerei, die über die Jahre konserviert wurden. Das Wasser für die Whiskey Produktion wird aus Tiefbrunnen gefördert.
Labrot & Graham - Hefetank / Yeast Tank
Labrot & Graham - Hefevermehrung mit Dona / Yeast Breeding with Dona Die Fermenter sind aus Zypressenholz gefertigt. Nach der Entleerung werden sie mit Heißdampf und Desinfektionsmitteln gereinigt. Es gibt 4 gekühlte Fermenter mit je 7.500 US Gallonen Inhalt (28.400 Liter). Die Gärung wird außergewöhnlich langsam durchgeführt und dauert 7 Tage. Der Alkoholgehalt beträgt anschließend stattliche 10%.
Labrot & Graham - Gärraum / Fermenting Room
Labrot & Graham - Gärbehälter / Fermenter
Labrot & Graham - Voller, aktiver Gärbehälter / Full and active Fermenter
Labrot & Graham - Gärbehälter mit Kühlschlangen / Fermenter with Cooling Pipes
Labrot & Graham - Tanks für: Sour Mash, Stillage und Brauchwasser / Tanks for Sour Mash, Stillage, and Water
Labrot & Graham - Erdgasversorgung / Natural Gas |
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