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Im Brennraum wird das Bier in der Wash Still (linke Brennblase) zum ersten Mal destilliert. Die Brennblase wird mit Heißdampf über Rohrleitungen im Inneren beheizt. Die kochenden Dämpfe steigen im langen Hals der Brennblasen auf. Die im Kondensator wieder verflüssigten alkoholischen Dämpfe werden im Zwischenbehälter (Intermediate Spirit Receiver) gelagert. Diese sogenannten Low Wines haben bereits einen Alkoholgehalt von mehr als 20%. Da beim Aufheizen der Alkohol zunächst verdampft, bleibt in der Brennblase das Wasser zurück.
Aus dem Zwischenbehälter werden die Low Wines in die Spirit Still (rechte Brennblase) gepumpt, wo die zweite und endgültige Destillation stattfindet. Der Vorlauf dieser Destillation wird genauso wie der Nachlauf aus Geschmacksgründen nicht für den endgültigen Whisky verwendet. Die Abtrennung des hochwertigen Mittelstücks erfolgt im messingfarbenen Alkoholtresor. Die Rückstände werden in den Abfallbehälter außerhalb der Brennerei gepumpt.
Das Herzstück der Destillation wird in den Spirit Receiver geleitet, von wo aus die Fassabfüllung erfolgt.
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The first distillation of the beer takes place in the wash still (left still). The pot still is heated by steam pipes from the inside. The boiling fumes rise in the tall swan neck of the still. The alcoholic fumes become fluid again in the condenser and are stored in the intermediate spirit receiver. The so called low wines contain already more than 20%
ABV. Alcohol vaporizes earlier than water during the heating in the stills. The excess water remains in the still.
The low wines are pumped from the intermediate spirit receiver into the spirit
still (right still), where they are distilled a second and last time. Due to taste reasons, the
fore shots as well as the tails are not used for the final whisky. The cutting of the high quality
middle part is done in the spirit & sample safe made out of brass. The remains from the spirit still are pumped in the waste container outside the
distillery.
The core component from the distillation is piped to the spirit receiver, from which the cask filling is done.
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