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Getreideeinkauf und -verarbeitung
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© 2000, Early Times
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Milling and
Grinding |
Mahlen |
| Grain Storage |
Getreidespeicher |
| Mill |
Mühle |
| Meal Room |
Mehl Raum |
| Corn, Rye, Malt |
Mais, Roggen,
Gerstenmalz |
| Scale Room |
Waagen Raum |
| Mash Floor |
Maische Raum |
| Mash Cooker |
Maische Kocher |
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Die Grundbestandteile von Kentucky Whisky sind: Mais,
Roggen und Gerstenmalz. Um sicher zu stellen, dass nur die feinsten Getreide
für die Whiskyproduktion verwendet werden, bezieht Early Times Getreideproben
von verschiedenen Anbaugebieten. Diese Proben werden zum Early Times Labor
geschickt. Hier wird das Getreide zahlreichen Tests unterworfen, um
sicherzustellen, dass es den strengen Anforderungen von Early Times entspricht.
Nur Getreide, das diesen Spezifikationen entspricht, wird angekauft. Nur
das beste Getreide zu kaufen ist erst der erste Schritt zur Qualität. Es muss
auch mit Sorgfalt verarbeitet werden. Nach dem Mahlen wird der Mais mit Wasser
und "spent-stillage" (Anmerkung: Die Wiederverwendung von
Destillationsrückständen - spent-stillage - wird auch Sour Mash Verfahren
genannt) vermischt und zum Kochen gebracht. Dieser Prozess wird Maischen
genannt und ist erforderlich, um die Stärke aus dem Getreide zu extrahieren.
Während des Maischens werden Roggen und Gerstenmalz bei der richtigen
Temperatur der Maische zugesetzt, um ein weiches Endprodukt zu erhalten.
Labortests und Qualitätskontrolle |
